متطورة، ساحرة، ومناسبة للجمهور

مقدمة

أجزاء متساوية من التألق والحس السليم، تبقى الكميكس عنصراً أساسياً في ترسانة كل عاشق للقهوة، تصمميها ما زال صامدا، دون تغيير (مقبض الخشب، الحبل الجلدي، الزجاج المدبب، وجميع أجزائها الأخرى)، منذ اختراعها في عام 1941 من قل بيتر شلومبوم، وصفت تصاميمه بأنها “توليفة من المنطق والجنون”، ونحن نميل إلى الموافقة على ذلك. القهوة من كميكس تشبه إلى حد كبير تلك التي يمكن الحصول عليها من قطارة القهوة، ولكن هناك مجال أكبر للخطأ. لضمان أفضل النتائج، قم بطحن القهوة بحيث تكون خشنة أكثر من حالة استخدامها في قطارة القهوة، واعطي مزيداً من الاهتمام لمعدل تدفق القهوة. هذا المستوى من العناية ينتج لك قهوة لذيذة ودقيقة، مع الكثير من الأشياء المتبقية لمشاركتها مع الأصدقاء.

الخطوة الاولى

ملاحظة: يختلف مقدار القهوة والماء باختلاف نوع القهوة التي تخمرها وثقلها المفضل لديك. كنقطة انطلاق، نوصي باستخدام 50 جرام من القهوة و700 ملليتر من الماء (حوالي 25 أونصة)، ومن ثم قم بالتعديل وفقاً لذوقك.

قم بوزن القهوة ومن ثم طحنها حتى تصبح خشونتها مشابهة لملح البحر.

الخطوة الثانية

قم بفرد المرشح (الفلتر) وضعه في جهاز الكميكس الخاص بك، مع ضمان أن الجزء الثلاثي الطية يواجه فتحة الصب دون أية إعاقة.

الخطوة الثالثة

قم بإشباع المرشح (الفلتر) وتسخين الإناء بالماء الساخن. بحيث يمر الماء من خلال فتحة الصب.

الخطوة الرابعة

قم بسكب القهوة المطحونة في المرشح (الفلتر) مع هزه قليلاً. هذا بدوره سيؤدي إلى تسوية الفراغات مما يسمح بسكب المزيد من القهوة.

الخطوة الخامسة

سوف يكون هناك أربع سكبات، وهذه هي الأولى.

ابدأ عند منتصف المرشح (الفلتر)، قم بسكب الماء بما يوازي ضعف كمية القهوة في المرشح (الفلتر) (على سبيل المثال، قم بسكب 50 جرام من الماء إذا كان لديك 25 جرام من القهوة). ومن ثم وسع نطاق السكب وتجنب سكب الماء على جانبي المرشح (الفلتر). ستلاحظ أن إضافة هذه الكمية من الماء ستعمل على تمدد القهوة أو “تفتحها”. قم بهذا الأمر لنحو 45-55 ثانية. حتى يتم اشباع كامل المزيج.

الخطوة السادسة

قم بسكب الماء بنمط دائري ابتداءً من المركز. استمر بسكب الماء على شكل دوامة حتى تصل إلى حافة المزيج ومن ثم ارجع إلى وسط المزيج بنفس النمط. تجنب سكب الماء على حواف المرشح (الفلتر). دع الماء يقطر من خلال المكونات حتى تعبئة إنش 1 في الإناء أسفل المرشح (الفلتر). يجب عليك استخدام نحو 200 جرام من الماء لعملية السكب هذه.

الخطوة السابعة

قم بتكرار نفس نمط السكب الذي استخدمته في الخطوة رقم 6، بإضافة 200 جرام من الماء على دفعات. كرر ذلك مرة أخرى، معطياً المزيج فرصة حتى يقطر منه إنش 1 في الإناء أسفل المرشح (الفلتر) قبل بدء عملية السكب التالية.

الخطوة الثامنة

دع الماء يقطر من خلال المزيج حتى يتصفى تماما.

الخطوة التاسعة

يجب أن يستغرق التخمير من 3.5-4.5 دقيقة. إن كانت عملية التخمير سريعة جدا، فكر المرة القادمة بطحن القهوة بشكل أنعم أو ابطاء معدل السكب. أما إذا كانت عملية التخمير بطيئة جدا، فكر في استخدام مطحنة خشنة أو تسريع معدل السكب.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الالكتروني.

لا يوجد أي منتج في السلة

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}