دليل إعداد

مقدمة

تم اختراع قهوة سايفون في أربعينات القرن التاسع عشر من قبل ربة منزل فرنسية ومهندس بحرية اسكتلندي. لقد تم تحسينها أكثر من مرة. لكن بعض المبادئ بقيت صحيحة: فهي تنتج كوبا شهيا من القهوة يشبه إلى حد ما الشاي؛ وتحتاج إلى تفاصيل كثيرة، فيما يتعلق بالمال، فتعتبر من أفضل طرق التخمير المتاحة.

الخطوة الأولى

بعد تغطيس المرشح (الفلتر) في حمام ماء دافئ لمدة 5 دقائق على الأقل، قم بإسقاطه في الجزء السفلي من القطعة العلوية من جهاز سايفون، وإنزال الشراك المعدني من الأنبوب الزجاجي.

الخطوة الثانية

أملا القطعة السفلية من جهاز سايفون بـ 300 جرام من الماء الساخن (حوالي 12 أوقية/أونص).

الخطوة الثالثة

أدخل القطعة العلوية من جهاز السايفون مصحوبا بالمرشح (الفلتر) داخل القطعة السفلية. ليس عليك أن تقوم بالضغط بشدة؛ فقط تأكد من دخوله جيدا في المكان المخصص. ضع الجهاز بأكمله فوق مصدر الحرارة الخاص بك.

الخطوة الرابعة

بينما يتم تسخين المياه، قم بوزن من 20-25 جرام من القهوة واطحنها بحيث تكون أكثر نعومة مما يتم طحنه لكأس اعتيادي من القهوة المقطرة.

الخطوة الخامسة

قريباً، ستبدأ المياه التي في القطعة السفلية (بصلية الشكل) بالغليان والتصاعد في القطعة العلوية من جهاز السايفون. وهذا يحدث لأسباب فيزيائية لا نفهمها بشكل كامل، القليل من الماء سيبقى في الأسفل. لا تقلق بشأنه.

الخطوة السادسة

بعد أن انتقلت المياه إلى الجزء العلوي من جهاز السايفون، قم بتقليل مصدر الحرارة الخاص بك بحيث تصبح حرارة الماء بين 85-90.5 درجة مئوية “185-195 درجة فهرنهايت”.

الخطوة السابعة

قم بإضافة القهوة الخاصة بك، ومن ثم قم بغمرها بلطف (ولكن جيدا) باستخدام عود خيزران أو سكين زبدة.

الخطوة الثامنة

دع القهوة تتخمر، بدون أن تقوم بتوزيعها، لمدة دقيقة واحدة و 10 ثواني.

الخطوة التاسعة

في حركة واحدة رشيقة، قم بإبعاد جهاز السايفون من مصدر الحرارة الخاص بك وحرك الخليط في القطعة العلوية 10 مرات باستخدام عود خشبي.

الخطوة العاشرة

يجب أن تحتاج القهوة لدقيقة أخرى تقريباً لكي تهبط من القطعة العلوية إلى القطعة السفلية. سوف تعلم أن القهوة جاهزة عندما تلاحظ أن المكونات تراكمت أعلى المرشح (الفلتر) لتشكل قمة. وعندما تلاحظ أن القهوة التي في القاع بدأت تبقبق بسرعة تقارب سرعة وتيرة ضربات القلب.

قم بإزالة القطعة العلوية من الجهاز وقدم القهوة. من أجل ضمان أكثر الكؤوس تعقيداً، امنح القهوة بضع دقائق لكي تبرد.

لا يوجد أي منتج في السلة

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}